バジルソース

バジルの葉をちぎります。

アーモンドスライスを170℃のオーブンで時々混ぜながら色づくまで焼きます。

（本来は松の実を使いますが、高いので今回はアーモンドを使いました）

ミキサーにバジル、冷ましたアーモンド、パルメザンチーズ、塩、胡椒、オリーブオイル、全量を入れ、そのまま冷蔵庫で一旦冷やします。

（ミキサーの回転の熱でバジルの色が悪くなるのを防ぐため）

ミキサーでしっかり回します。

塩、胡椒で味を整えます。

滑らかに仕上げたい場合は裏漉しします。

漉して残った物も野菜に絡めたり、パスタソースなどにしたら美味しいので取っておきましょう。

バジルソースの完成です。

お魚料理にとても合います。

是非お試しください！

chef

フランス料理店のオーナーシェフ。 陶芸に挑戦中！