ベニエ

ベニエとは衣揚げのことです。

薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを計量し、塩、油を入れます。

水を入れて固さを調節します。（ドロっと落ちる程度）

今回はグリーンアスパラのベニエにしました。

アスパラに塩、（付きやすいように霧吹きしました）薄力粉（分量外）をまぶします。

ベニエ生地を絡めて１８０℃程度の油で揚げます。

サクサク美味しいです！

グリーンアスパラガスのベニエ

chef

フランス料理店のオーナーシェフ。 陶芸に挑戦中！