ジャガイモのピュレ

ジャガイモの皮をむき、２cm程度の厚さにカットします。

鍋に入れ、たっぷりの水と塩ひとつまみを入れて火にかけます。

軽く沸いている状態を保ち、柔らかくなるまで茹でます。

串がスッと通るくらい柔らかくなったら、ザルにあげてお湯を捨てます。

イモを鍋に戻し、牛乳、生クリーム、バター、塩（後で整えるので控えめに）を加えて再度火にかけます。

軽く煮立ち、バターも溶けたら火を止めます。

フードプロセッサーで回して滑らかな状態にします。

味を確認して塩で整えます。

必要があれば裏漉しします。

完成！

すぐに使わない場合は氷水に当ててしっかり冷やしてから保存しましょう。

是非お試し下さい！

chef

フランス料理店のオーナーシェフ。 陶芸に挑戦中！