ヨーグルトムース

板ゼラチンを氷水につけて戻しておきます。

ヨーグルトの半量（１００g）とグラニュー糖をボールに入れて撹拌します。

残りのヨーグルト（１００g）を鍋に入れ、温めます。

この時、分離した状態になりますが、大丈夫です。

戻したゼラチンを加え溶かして、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、ボールのヨーグルトと混ぜ合わせます。

裏漉しして、氷に当てながら冷やします。

生クリームを別のボールに計量し、立てます。（６分立てくらい）

ヨーグルトが冷えたら、生クリームと合わせます。

器に流し込んだら冷蔵庫で一晩冷やし固めて完成です。

ヨーグルトムース　ベリージャム

chef

フランス料理店のオーナーシェフ。 陶芸に挑戦中！