クルミとアーモンドのタルト

パートシュクレを適度な固さに練ったら、打ち粉をしながら麺棒で２m mの厚さに伸ばします。

タルト型より一回り大きく伸ばしたら、麺棒に巻きつけて型に被せます。

内側に生地を押し込みます。

型の上で綿棒を転がし、切り離して整えます。

クレームダマンドを敷き詰めます。

クルミとアーモンドを１７０℃のオーブンで色づくまで焼きます。

アーモンドとざく切りにしたクルミをボールに入れます。

ハチミツをからめ、敷き詰めます。

１７０℃のオーブンで20分焼きます。

鍋にナパージュと少量の水を入れ、火にかけて溶かします。

ハケで表面に塗ったら完成です。

クルミとアーモンドのタルト

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chef

フランス料理店のオーナーシェフ。 陶芸に挑戦中！