サーモンマリネ

塩と砂糖だけのシンプルなサーモンのマリネです。

香草（タイムやディルなど）、レモン、オニオンスライス、ヴィネガー、オリーブオイルなど

お好みでアレンジしてみて下さい。

サーモンをバットに入れます。

塩、グラニュー糖、同量を混ぜ合わせ、サーモンの表面に振りかけます。

この時大事なのは、身の薄い部分には少なく、身の厚い部分には多くかけることです。

均一にかけようとすると、味の入りが浅いところ、塩辛いところが出てくるので注意です。

ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

翌日、塩、砂糖の脱水作用で余分な水分が出ています。

流水で表面を洗い流し、水気を拭き取ります。

これで完成です。

このままでも美味しいですが、サラダにしてドレッシングを工夫するなど幅広く使えます。

是非お試し下さい。

chef

フランス料理店のオーナーシェフ。 陶芸に挑戦中！