スパークリングワインのゼリー

スパークリングワインを使ったゼリーの作り方をご紹介します。

今回はノンアルコールのスパークリングを使用しました。

その他のジュースなどでも同じ分量、作り方でできます。（甘めのジュースの場合は砂糖の量を調整してください）

材料（２人前）

• スパークリングワイン　１００g
• グラニュー糖　１０g
• ゼラチン　２g

板ゼラチン４gを氷水で戻しておきます。

スパークリングワイン200gを鍋に計量します。

グラニュー糖２0gを加えます。

火にかけ、軽く沸かし、砂糖を溶かします。

アルコール分がある場合は一煮立ちさせて、アルコールを飛ばしましょう。

柔らかくなったゼラチンを加えて溶かします。

ボールに移し、氷に当てながら冷やします。

この分量でしたら５分もあればしっかり冷えます。

このまま器に注いでゼリーにしてもいいですが、今回はスパークリングワインっぽく泡を作っていきます。

泡立て器で撹拌して泡を作ります。

グラスに注ぎ、倒れないように冷蔵庫で冷やし固めます。

２〜３時間あれば十分固まります。泡を維持したまま固まっています。

簡単オシャレなグラススパークリングゼリーいかがでしょうか？

使用した板ゼラチンはこちら。

１枚約４gなので必要量をハサミでカットして使って下さい。

chef

フランス料理店のオーナーシェフ。 陶芸に挑戦中！